La Fondation du Japon, la ville de Schiltigheim et le Consulat général du Japon à Strasbourg présentent « I LOVE SUSHI », une exposition qui met à l’honneur un mets devenu un symbole du Japon : le sushi. À la fois saines et savoureuses, ces bouchées de riz recouvertes de poisson cru ont récemment conquis le monde entier.

À travers un parcours pédagogique et ludique, l’exposition retrace l’évolution du sushi au fil des siècles : ses origines continentales, son introduction dans l’archipel il y a plus d’un millénaire, la multiplication des types de sushis au cours de l’époque Edo, l’engouement pour les restaurants spécialisés dès les années 1950… De nombreuses et appétissantes reproductions en résine de sushis, des répliques grandeur nature de poissons, des estampes et des vidéos illustrent cette incroyable évolution culinaire et sociale. 

Du 2 au 31 mai 2026
Entrée libre / Tout public

Horaires d’ouvertures :

• de 9h30-13h30 & de 14h30-18h30 les mercredi, jeudi et vendredi
• de 9h30-17h30 en continu les samedi
• de 9h30-12h30 les dimanches
• fermés les lundis, mardis & jours fériés

Programmation

• [Samedi 2 mai de 15h00 à 17h00] Conférence : Le fermenter ou l’assaisonner ? Une plongée dans l’histoire culinaire du poisson au Japon
• [Mercredi 6 mai de 15h00 à 16h30] Fête des enfants : kamishibaï et bricolage koïnobori
• [Dimanche 10 mai de 9h45 à 12h00] Atelier « amigurumi », sushi au crochet
• [Samedi 16 mai de 11h00 à 12h30 et de 14h00 à 15h30] Atelier haïku
• [Mercredi 20 mai de 10h30 à 11h30] Atelier de calligraphie
• [Mercredi 20 mai de 14h30 à 15h30] Démonstration de calligraphie

Inscriptions en ligne à partir de mi-avril 2026

Informations sur l’exposition

En 2013, la cuisine japonaise traditionnelle washoku était inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Représentatif de cet art culinaire, le sushi serait pourtant originaire des plaines d’Asie du Sud-Est ou de Chine méridionale et aurait été introduit dans l’archipel au VIIIᵉ siècle. Il est alors bien différent de celui que nous connaissons aujourd’hui. Le poisson salé est en effet mélangé à du riz cuit, le tout fermentant pendant plusieurs mois. Seul le poisson est ensuite consommé. Le riz ne sera mangé avec le poisson qu’à partir du XVᵉ siècle.

Afin de préparer plus rapidement les sushis et de répondre aux besoins des classes populaires, on réduit sensiblement le temps de fermentation en aromatisant le poisson au vinaigre. Grâce à cette innovation, les sushis se diversifient soudainement. Le nigiri-zushi voit le jour à Edo, actuelle Tokyo, dans les années 1820-1830 : il est le sushi le plus répandu aujourd’hui. Ce plat bon marché conquiert la capitale shogunale puis l’ensemble du pays. Les échoppes où les clients les dégustent debout font alors fureur.

Dans le Japon d’aujourd’hui, le sushi fait partie du quotidien. C’est avant tout la popularité des restaurants kaiten-zushi – où les plats circulent sur un tapis roulant – qui lui ont permis d’atteindre ce statut. Le premier kaiten-zushi ouvre à Osaka à la fin des années 1950. Durant la décennie suivante, l’économie japonaise s’envole et le nigiri-zushi, revisité, devient un produit de luxe. Mais grâce aux restaurants kaiten-zushi, qui proposent des produits de qualité tout en proposant des prix bas, il devient tendance lors des sorties en famille au restaurant.

Le nigiri-zushi est loin d’être le seul type de sushi : chaque région du Japon possède ses propres spécialités élaborées au fil du temps, qui reflètent ses spécificités, son climat, etc. Le Japon bénéficie d’un environnement naturel riche et de saisons marquées, mais aussi d’abondantes ressources halieutiques, dans lesquelles la cuisine japonaise en général et les sushis ont toujours puisé. De nos jours, il est encore possible de déguster toutes sortes de sushis élaborés à partir de recettes quasi inchangées depuis des siècles. C’est toute une palette de délices culinaires qu’il ne faut pas laisser tomber dans l’oubli.

L’exposition « I LOVE SUSHI » propose au public français de découvrir cette longue évolution d’un fleuron de la gastronomie japonaise. Conférence et ateliers compléteront cette exploration.

Pour en voir plus :

Lien vers la page de notre site dédiée à l’exposition : https://www.strasbourg.fr.emb-japan.go.jp/itpr_fr/exposition_sushi_2026.html (ou https://urls.fr/l3tifg)

Lien vers les vidéos promotionnelles  (https://urls.fr/jhYzd8) de l’exposition

Renseignements

Au 03 88 52 85 00 ou sur le site internet